东坡泡菜。（东坡区委宣传部供图）

作为“中国泡菜之乡”的眉山，拥有两千多年历史的泡菜成为当地经济发展的“引擎”之一，2023年泡菜产值已超220亿元，远销130余个国家和地区，市场份额占四川二分之一，形成了“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局。

一碟碟小小的泡菜走出了四川，走出了中国，更走向了世界。东坡区作为眉山泡菜的主产地，泡菜成功的背后，离不开全区上下的笃行实干。近年来，东坡区因地制宜，将泡菜产业作为发展现代农业和带动农民致富增收的支柱产业来抓，大力实施科技创新驱动战略，形成了以“东坡泡菜”为核心的产业集群，不断推动泡菜食品产业高质量发展。

3月15日，记者来到四川老坛子食品有限公司（以下简称“老坛子公司”）川味调料生产车间，整个车间散发出阵阵泡菜底料香气，工人们在生产线上各司其职，一袋袋规格不一的调料包陆续产出，将发往各大餐饮企业。

起于1902年，始建于2010年的老坛子公司，是眉山泡菜行业的典型代表。作为泡菜传统技艺的“守护者”，老坛子公司坚持“老母水好、泡菜才好”的理念，一直沿用老母水古法发酵制作技艺，精选泡菜原料，严把质量关，生产出具有浓郁酸香味的泡菜和泡菜原料。

随着泡菜产业的发展，近年来，老坛子公司谋定而后动，因时而变，顺势而为，抓住泡菜产业发展的核心，把泡菜作为川味之根，为餐饮企业研发、定制各类高品质泡菜和标准化川味调料，让每一位顾客都能寻觅到川菜的老味道。

除了另辟蹊径生产川味调料外，老坛子公司还率先“触电”，走电商销售之路。公司火出圈的活泡菜产品“熊猫坛”便是最有力的证明。去年该公司投资1000万余元，专门为“活泡菜”新建一个车间，真正让传统泡菜产业焕发新的生机。

老坛子公司的创新发展仅仅是东坡区泡菜产业跳出市场看市场的典型案例。除了泡菜产业链企业创新发展外，泡菜科研院所也在用力。四川东坡中国泡菜产业技术研究院便是很好的例证。

当天，记者来到四川东坡中国泡菜产业技术研究院，科研人员正穿着白色试验服，手里拿着正在研制的菌株来回比对数据，进行实验分析。

“我们已经深入研究了我国30多个省市100多种典型泡菜，收集泡菜菌种资源1.1万余株，建立首个泡菜微物菌种资源库，涵盖20多个属100多种泡菜微物，探明了我国泡菜微生物生态分布。”四川东坡中国泡菜产业技术研究院副院长张伟介绍，他2013年刚到东坡区时，泡菜研究院成立的新产品研究所，研发人员、研发设备设施缺乏，甚至没有一间可以开发泡菜产品的实验室。而今，泡菜研究院科研条件不断完善，在团队的共同努力下，围绕产业需求，团队专家创新研究出8大类200余个新产品，申请专利130余项，授权专利50余项，产品技术转化成果60余项，多项新技术在企业得到推广应用，研究成果惠及省内外企业100余家。

科技创新是发展新质生产力的核心要素，必须摆在更加突出的位置聚力推进。回望东坡区泡菜产业发展的轨迹，不难看出，科技创新一直贯穿始终。

据悉，从2011年起，东坡区开始实施“工艺创新、龙头培育、淘汰劣企”行动，建成标准化生物发酵池6000余口，培育国家级、省级龙头企业12家，年销售收入亿元以上泡菜企业8家，打造中国驰名商标、四川著名商标和知名名牌41个，“东坡泡菜”品牌价值达110亿余元。2018年，泡菜原料基地成功创建为“全国第一、全省唯一”国家级现代农业产业园，泡菜产品认证国家绿色食品74个、有机产品19个。

经过30年的技术革新、品牌打造，如今的东坡泡菜远销130余个国家和地区，其绿色健康的内涵品质、“三苏文化”的人文底蕴、传统特色的风味口感正被世界所感知、所接受、所喜爱。

“创新驱动发展战略已成为推动高质量发展的‘法宝’，我区一直常抓不懈。”东坡区相关负责人表示，站在新时代的起点上，该区将立足本地特色，因地制宜，全力打响“东坡泡菜”品牌知名度，打造极具东坡特色的地方性代表产品，形成泡菜产业的行业高地，为东坡区奋力攻坚全国百强、建成百万人口强区贡献力量。（本报记者 苏文保）